Süd insan qidasında mühüm yer tutur, lakin hər süd eyni deyil. Dəvə südü ilə inək südü həm tərkib, həm də təsir baxımından bir-birindən fərqlənir. İnək südü dünyada ən geniş yayılmış və sənaye miqyasında istehsal olunan süd növüdür, dəvə südü isə daha çox səhra və yarımsəhra bölgələrində istifadə edilir və istehsal həcmi daha azdır.

Dəvə südünün C vitamini miqdarı inək südündən bir neçə dəfə yüksəkdir. Bu xüsusiyyət xüsusilə isti iqlim şəraitində yaşayan insanlar üçün mühüm üstünlük sayılır. İnək südü isə kalsium və ümumi enerji dəyəri baxımından daha zəngindir.

Dad və tekstura da seçimə təsir edən amillərdəndir. Dəvə südü bir qədər fərqli, bəzən yüngül duzlu dad verə bilər, bu isə heyvanın qidalanmasından asılıdır. İnək südü isə daha neytral və geniş auditoriyanın alışdığı dada malikdir.

Mütəxəssislər, inək südünün uşaqlar üçün ana südündən sonra ən vacib qidalanma mənbəyi olduğunu qəbul edirlər. Bilirik ki, südün qida mənbəyi kimi istehlakı kalsium kimi müəyyən qida maddələri üçün əlavələr qəbul etməkdən daha çox sağlamlıq üçün daha təsirlidir. Gündəlik qida rasionumuzdakı dörd vacib qida qrupundan biri olan süd və süd məhsullarını, xüsusən də protein və kalsium tərkibinə görə istehlak etməyi tövsiyə edirik. Süd, B2, B12, A vitaminləri, tiamin, niasin, fosfor və maqnezium da daxil olmaqla bir çox qida maddəsinin vacib mənbəyidir. Bununla belə, onun dəmir tərkibinin az olduğunu qeyd etmək lazımdır.

Səhra və yarımsəhra bölgələrində həyat keçmək üçün su, nadir bir sərvətdir. Bu mühitdə yaşayan dəvə susuzluğa qarşı təbiətin inanılmaz bir hədiyyəsi ilə doğulub. Dəvələr bədən çəkilərinin 30%-ni itirsələr belə həyatda qala bilirlər. Onların orqanizmi suyu qənaətlə istifadə edir, bədən temperaturunu tənzimləyir və qan tərkibini minimal itki ilə qoruyur. Bu xüsusiyyət onları quraq və sərt iqlimlərdə əvəzolunmaz edir.

İnək nəmli və mülayim iqlimlər üçün uyğunlaşmışdır. Bədən çəkisinin 10%-dən çoxunu itirməsi inəklər üçün ölümcül ola bilər. Susuzluq onların süd istehsalını dərhal azaldır və sağlamlığa ciddi təhlükə yaradır.

Dəvələr az su ilə belə məhsuldar qala bildiyi üçün səhra bölgələrində süd və ət təminatında həyati əhəmiyyət daşıyır. İnəklər isə su təminatı olmadan sürətlə itki verə bilər, bu da süd fermalarında ciddi planlaşdırma tələb edir.

İradə Cəlil, Bizimyol.info