Demək olar ki, heç birimiz dünyanın bəlkə də ən məşhur desertlərindən biri olan şokolada “yox” deyə bilmirik.
Bizimyol.info "webtekno"ya istinadən xəbər verir ki, biz onları supermarket rəflərində görəndə, çərəz dükanlarından aldıqda və ya birbaşa şokolad dükanlarına getdikdə bizi gözləyən bəzi keyfiyyət elementləri var. Bu mərhələdə həm özünüz, həm də sevdikləriniz üçün şokolad alarkən diqqət etməli olduğunuz şeylər ortaya çıxır.
Sadəcə bir şirin yeməkdən daha çox, bəzi şokolad növlərinin digərlərindən daha bahalı olduğunu bilirsinizmi?
Keyfiyyətli və keyfiyyətsiz şokolad arasındakı fərqlərdən xəbəriniz varmı?
Evdə şokoladlarınızı yenidən nəzərdən keçirəcəyiniz və yenisini alarkən daha diqqətli olacağınız məzmunumuza xoş gəlmisiniz.
Şokoladın qiymətini birdən çox amil müəyyənləşdirir
Bu nöqtədə kakaonun keyfiyyəti və mənşəyi böyük rol oynayır. Nadir kakao paxlasından hazırlanmış şokolad axtarırsınızsa, qiymət buna uyğun olacaq. Keyfiyyəti müəyyən edən digər amil şokoladın tərkibindəki kakao qatıdır. Ümumiyyətlə, bu nisbət yüzdə 50-75 arasında olmalıdır.
Keyfiyyətsiz kakao ilə hazırlanan şokolad daha pis dad verəcək və yəqin ki, daha ucuz olacaq. İstehsal prosesi də adətən, lakin həmişə deyil, qiymətə təsir göstərir. Əl istehsalı, daha az işlənmiş şokoladlar tez-tez istehsal olunan məhsullardan daha bahalı ola bilər.
Tərkibindəki hər bir inqrediyent birbaşa qiymətə və keyfiyyətə təsir edir
Bəzi şokoladlarda zeytun və ya soya kimi yağlar görə bilərsiniz. Bu yağlardan kütləvi istehsal olunan şokoladlarda istifadə olunur ki, bu da məhsulun keyfiyyətini pisləşdirir. Ancaq keyfiyyətli şokolad axtarırsınızsa, tərkibində kakao yağı olan məhsulları seçməlisiniz. Süd yağı ilə hazırlanmış südlü şokoladlar da keyfiyyətli şokolad kateqoriyasına aiddir.
Bir çox ucuz şokoladlarda şəkər yüksəkdir. Keyfiyyətli şokoladların adətən az miqdarda şəkərdən istifadə etdiyini öyrəndikdən sonra indi inqrediyentlərə baxa bilərsiniz. Qara şokoladlarda ümumiyyətlə şəkər yoxdur, südlü şokoladlarda isə 2-4 faiz şəkər ola bilər.
Hesab edirik ki, süni dadlandırıcılar, rəngləndiricilər və konservantlar kimi inqrediyentlərin keyfiyyətlə yanaşı qiyməti də aşağı saldığını qeyd etməyə ehtiyac yoxdur.
Bahalı şokolad mütləq ən yaxşısı deyil. Ancaq ən yaxşı şokolad nadir hallarda ucuzdur
Keyfiyyəti müəyyən edən məqamlardan biri də şokoladın görünüşüdür. Əgər onun bütün məzmununu diqqətlə araşdırmısınızsa, bilməlisiniz ki, onun görünüşünə görə qərar verməlisiniz. Ucuz şokoladlarda bitki yağları olduğuna görə şokoladın üstü adətən parlaq və yağlı olur. Onlar uzun müddət öz formasını saxlamır və tez əriyir.
Tutqun səthə malik və əridikdən sonra da formasını daha yaxşı saxlayan şokolad görmüsünüzsə, keyfiyyətinə əmin ola bilərsiniz. Bu səthin səbəbi bitki yağı yerinə daha çox kakao yağı ehtiva etməsidir.
Yaxşı bir şokolad yemək təcrübəsi və sağlam qəlyanaltı yaşamaq istəyirsinizsə, baxmalı olduğunuz bir neçə detal var. Hər bir qida məhsulunun üzərində yoxladığınızdan xəbərimiz yoxdur, amma məhsulun Kənd Təsərrüfatı və Meşə Təsərrüfatı Nazirliyində qeydiyyatdan keçib-keçmədiyini görmək üçün qablaşdırmanı yoxlayın. Əgər “TR-İl Kodu-6 rəqəmli nömrə” varsa, məhsul nazirliyə bağlıdır və yoxlanıla bilən bir müəssisənin məhsuludur.
Hisslərinizi aktivləşdirin
Keyfiyyətli şokolad tapmaq üçün bütün hisslərinizi işə sala bilərsiniz. Şokoladın parçalanması da bunun üçün bir üsuldur. Əgər onu sındırdığınız zaman aydın, təmiz və kəskin qırılma səsi eşidirsinizsə, əlinizdə keyfiyyətli şokolad tutmuş ola bilərsiniz.
Təbii ki, növünə görə bir fərq var. Unutmayın ki, tünd şokolad südlü şokolad və ağ şokoladdan daha asan parçalanır. Ucuz şokoladlar isə küt səs çıxarır və qırılanda parçalanır.
Əgər sınamaq şansınızın olduğu qərar mərhələsindəsinizsə, işiniz bir az daha asan olacaq. Keyfiyyətli şokoladı dadından ayırd etmək olar. Çünki onlar ağzınıza qoyduğunuz anda əriyir, hamarlığı ilə sizi heyran edir və ağzınızda məxmər hissi yaradır. Bitki yağlı şokoladlar ağızda yapışqan və mumlu bir dad buraxır.
İndi bütün bu detallardan sonra hansı şokolad almalı olduğunuzu bilirsiniz.
Qadir, Bizimyol.info
