Çiy süd emal prosesindən keçmədiyi üçün bəziləri tərəfindən çox faydalı hesab olunur.

Bizimyol.info "webtekno"ya istinadən xəbər verir ki, bu fikrin arxasında süd qaynadılmadığı üçün tərkibindəki faydalı maddələrin hələ də qoruyub saxlaması fikri dayanır. Bəs əsl məsələ nədir?

Çiy süd və ya pasterizə edilmiş UHT (çox yüksək temperatur) südün hansını içmək daha faydalıdır? Siz hansının tərəfdarısınız?

Qərar verməkdə çətinlik çəkirsinizsə, gəlin elmin aşkar etdiyi faktlarla tanış olaq.

Xam süd pasterizə olunmamış və homogenləşdirilməmiş süddür

Pasterizasiya; Mayaları, bakteriyaları və kifləri öldürmək üçün südün müəyyən bir temperatura qədər qızdırılması və sonra qəfil soyudulmasıdır. İstilik temperaturu 72°C ilə 75°C arasında dəyişir və bu proses 15-20 saniyə çəkir.

Südün pasterizə edilməsi yağ turşularının daha bərabər paylanması üçün südə təzyiq tətbiq etməklə həm də görünüşünü və dadını dəyişir.

Çiy süd bakteriyalar üçün ideal qidalanma yeridir

Çiy süd üzərində aparılan araşdırmalar göstərir ki, bu süd pasterizə edilmiş süddən qat-qat yüksək miqdarda zərərlidir və orqanizmi yoluxduran bakteriya ehtiva edir.

Süddə tapıla bilən zərərli bakteriyalar arasında; Campylobacter, Salmonella, Escherichia coli (E.coli), Coxiella burnetti, Cryptosporidium, Yersinia enterocolitica, Staph aureus və Listeria monocytogenes virusları var.

Bu bakteriyaların yaratdığı infeksiyanın simptomlarına qusma, ishal, baş ağrısı, qarın ağrısı, ürəkbulanma və qızdırma daxildir.

Pasterizə olunmamış süd hətta ölümlə nəticələnə bilər

Məsələn, 1993-2006-cı illər arasında ABŞ-da süd məhsulları ilə bağlı xəstəliklərin 60%-nin səbəbi çiy süd məhsulları idi. Südlə bağlı epidemiyaların 82%-i çiy süddən qaynaqlandığı halda, pasterizə edilmiş süddə bu yalnız 18% hesab edilir.

Qadir, Bizimyol.info