Asiya mətbəxləri getdikcə qlobal tanınma və populyarlıq qazanaraq, Qərb yemək mədəniyyətinin hökmranlığına meydan oxuyur.
Bizimyol.info xəbər verir ki, Ankara Yıldırım Beyazıt Universitetinin professoru Nazmul İslam Asiya yemək mədəniyyətinin dünyada yayılması və yumşaq güc aləti kimi istifadə edilməsi barədə "AA"ya yazıb.
Soyuq Müharibə başa çatdıqdan sonra Qərb ölkələri, xüsusən də ABŞ, təbliğata əsaslanan gücdən daha çox cəlbetmə yolu ilə hökmranlıq qurmaq üçün unikal mədəni və ictimai diplomatiya strategiyasını qəbul etdilər. 30 illik birqütblü brendinq və qlamur siyasətdən sonra qlobal siyasətdə yeni çağırış yaranıb. Çoxqütblü və geosiyasi mədəni ictimai diplomatiya strategiyası formalaşıb. Bu nöqtədə yemək kimi populyar mədəniyyət vasitələri ürəkləri və ağılları fəth etməkdə mühüm rol oynamağa başladı.
Populyar mədəniyyətin müdafiəsi yumşaq gücün istehsalında və həyata keçirilməsində mühüm əhəmiyyət kəsb edir. Bu mərhələli prosesin sonunda qida kimi yumşaq elementlərin cəlb edilməsi sərt gücün qurulmasına gətirib çıxarır. İnsanlar Amerikanın Əfqanıstan, Kuba, Vyetnam və ya İraqdakı hegemonluğunu və ya hərbi hərəkətlərini tənqid etsələr də, Amerika brendlərinin məhsullarını istehlak etməkdən həzz alırlar.
Asiya yeməkləri məşhur yemək mədəniyyətində Qərbə meydan oxuyur
"McDonald's"da yemək, "Burger King"də ünsiyyət qurmaq və ya "Starbucks"da qəhvə içmək bir zamanlar yumşaq güc vasitəsi kimi populyar mədəniyyətdə elitist və təsirli tendensiyalar hesab olunurdu. Ancaq son 10 ildə bu hekayə yavaş-yavaş dəyişdi.
Yeni və inkişaf etməkdə olan rəqiblər bu dominant Qərb brendlərinə meydan oxudular. Xüsusilə Asiya yemək mədəniyyəti bu boşluğu doldurmaq üçün yüksəldi. Çindən Cənubi Koreyaya, Yaponiyadan Hindistana, İndoneziyadan Pakistana, Malayziyadan Banqladeşə, Türkiyədən Qazaxıstana, İrandan Taylanda və ya Yəməndən Əfqanıstana qədər məşhur yeməklərdə Qərbin hökmranlığına meydan oxumaqla qlobal cazibədarlıq mədəniyyət nümayiş etdirdi. Bundan əlavə, İsrailin fələstinlilərə hücumları zamanı "McDonald's"ın İsrail ordusuna pulsuz yemək verməsi kimi Amerika brendləri ilə bağlı mübahisələr onların etik etibarına və qlobal qavrayışına mənfi təsir göstərdi. İsrailə dəstək bəzi qlobal qida brendlərinin birtərəfliliyini nümayiş etdirdi və onların populyar yemək mədəniyyəti diskursunda mövqelərini daha da aşağı saldı.
Populyar yemək mədəniyyəti həmişə müxtəlifdir və bir bölgəyə diqqət yetirmir. Bununla belə, Qərb-Avropa mərkəzli perspektiv çox vaxt məşhur yemək mədəniyyətini Qərb markalı mətbəxlərlə eyniləşdirirdi.
Müasir Qərb təsirinin güclənməsindən əvvəl Şərq, Qərb və Afrika ölkələrini birləşdirən ticarətin mərkəzində türk dövlətləri, Çin və ya Hindistandan gələn ədviyyatlar kimi qida məhsulları dayanırdı. Yapon suşi, Çin siçuan qaynağı, türk kababı, Cənubi Koreya bibimbapı, Tayland ədviyyatlı şorbası, İndoneziya nasi gorengi, hind biryani, Qazaxıstan besbarmak, Livan humusu, Banqladeş hilsa balıq köri, Malayziya sasi lemakı və ya Pakistan nihari kimi yeməklər zəngin və müxtəlifdir. Asiyada öz kulinariya ənənələrini nümayiş etdirirlər. Asiya mətbəxləri getdikcə qlobal tanınma və populyarlıq qazanaraq, Qərb yemək mədəniyyətinin hökmranlığına meydan oxuyur.
Yemək və populyar mədəniyyət vasitəsilə Asiya əsrinə doğru
Qərb ölkələrində yaşayan asiyalılar müxtəlif yemək mədəniyyətləri ilə güclü bağ yaradır ki, bu da onlarla Qərb cəmiyyətləri arasında mədəni uçurumları aradan qaldırmağa xidmət edir. Bir çox Asiya səfirlikləri bu əlaqələri gücləndirmək və “əlaqə gücü”ndən istifadə edərək yerli icmalarla əlaqə yaratmaq üçün yemək festivalları təşkil edir.
Asiyanın diplomatik səylərində qastronomiya diplomatiyası getdikcə daha çox önə çıxır. Asiya yemək mədəniyyətinin qlobal markalaşması, tanınması və qarşılıqlı əlaqəsi ilk növbədə qlobal turizmə və geniş yayılmış Asiya diasporuna aid edilə bilər.
Google axtarış məlumatlarının son təhlili ABŞ-da ən çox axtarılan 40 mətbəxi müəyyən edib. Paylaşılan məlumatlar göstərir ki, Çin yeməkləri aylıq 3,35 milyondan çox axtarışla liderlik edir, ikinci yerdə isə 1,22 milyon axtarışla Meksika yeməkləri gəlir. Tayland mətbəxi 823 mindən çox axtarışla 3-cü, Hindistan mətbəxi 673 min axtarışla 4-cü, Koreya mətbəxi isə 246 min axtarışla 5-ci yerdədir.
Yapon və ruh qidası hər biri 201 min, Yunan, İtalyan və Havay mətbəxi isə sırasıyla 165 min, 165 min və 90 min 500 axtarış alır.
2017-ci ildə İngiltərədə "The Guardian" tərəfindən nəşr olunan bir hesabatda "karri evləri"ndə aşpazların yüzdə 80-dən çoxunun Banqladeşin Sylhet bölgəsindən gəldiyi ifadə edilib. Bundan əlavə, "Netflix" və ya "Amazon Prime" kimi platformalar vasitəsilə beynəlxalq televiziya məzmununa çıxış qlobal auditoriyanı Asiyanın məşhur mətbəxi ilə getdikcə daha çox tanış edir.
Məsələn, "Gecəyarısı Diner: Tokyo Stories" Yapon teleserialı və "Qida müharibələri: Shokugeki no Soma" anime serialı incə kulinariya ənənələrini nümayiş etdirməklə Asiya qastronomiyasının qlobal əhatəsinə və qiymətləndirilməsinə əhəmiyyətli dərəcədə töhfə verir.
Dünya üzrə Asiya yeməkləri sərgisi Asiya mətbəxinin geniş çeşidini uğurla nümayiş etdirməkdə davam edir. Bu, televiziya serialları və anime kimi digər Asiya mədəni elementlərinin artan qlobal populyarlığı ilə yanaşı, Asiya mətbəxinin mədəni yumşaq gücünü əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
21-ci əsr Asiya əsri olacaqsa, populyar mədəniyyət, xüsusən də mətbəx daha geniş anlaşma və əməkdaşlığın təşviqində mühüm rol oynamalıdır. Asiya mətbəxinin cəlbediciliyi artdıqca, Qərb yeməklərinin qlobal cəlbediciliyi keçid dövrünə qədəm qoyur və bu, Qərb sivilizasiyasının təsirində daha geniş dəyişiklikləri əks etdirir.
Bu keçid siyasətdən, iqtisadiyyatdan və xarici siyasətdən kənara çıxır və mətbəxin mühüm yer tutduğu populyar mədəniyyəti əhatə edir.
Qadir, Bizimyol.info
