Beynimiz bu qidaların zərərli olduğunu bilsə də, sizcə niyə bu istehlakın qarşısını ala bilmir? Əslində bu sualın cavabı çox sadədir, çünki təbii yolla və lazımi miqdarda qəbul edildiyi müddətcə bunun qarşısını almağa ehtiyac yoxdur. Bəs necə?

Bizimyol.info xəbər verir ki, Türkiyə mətbuatı bununla bağlı  "Healthline", "Time", "Wired"-ə istinadən məlumat dərc edib.

İllərdir televiziya proqramlarında, kitablarda, mühazirələrdə bizə deyilən “şəkər, duz və yağ orqanizmimizə zərərlidir” məlumatı sizin düşündüyünüz kimi olmaya bilər. Axı bu üç qida insanlıq yaranandan bəri istehlak edilmişdir.

Bugünkü qida bolluğu şəraitində çoxlu işlənmiş qida və məhsulların olması da bu məsələ ilə bağlı ola bilər. Bunun necə əlaqəli olduğu ilə maraqlanırsınızsa, gəlin izah edək:

Əslində, illərdir bizə deyilən budur ki, bu üç qida məhsulunu işlənmiş formada təqdim etmək və ya satmaq sağlamlığa zərərlidir.

Məsələn, Canan Karatayın qonağı olduğu verilişə rast gəldiniz. Şəkərdən, duzdan və ya yağdan imtina etməliyik deyən söz eşitmisiniz. Bəli, bu qidaların orqanizmə həddindən artıq qəbulu bir çox xəstəliklərə səbəb olur. Bununla belə, düzgün miqdarda və doğru zamanda qəbulu bədənimiz üçün faydalıdır.

Konkret olaraq şəkərdən danışsaq, təbii olaraq bədənimizə qəbulu bir çox faydalar təmin edir. Bununla belə, bir daha xatırladaq ki, hər şeyin çoxu zərərlidir! "Bəs onların hansı faydaları var?", - demək olar ki, dediyinizi eşidirik, faydaları bunlardır:

• Misal üçün; Meyvələri təbii şəkər kimi istifadə edə bilərik. Tərkibində bir çox vitamin, mineral və antioksidant olan meyvələr insan sağlamlığı üçün əvəzolunmazdır.
• Tərəvəzlər həm də təbii şəkər mənbəyidir: Kök, kartof, balqabaq və çuğundur kimi şəkər miqdarı yüksək olan tərəvəzlər, lazımi miqdarda istehlak edildiyi müddətcə insanlara enerji və xoşbəxtlik bəxş edir.

Ancaq bu qidaları qəbul etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyi unutmayın, çünki hər bir meyvə və ya tərəvəzin qəbulu porsiya ölçüsü baxımından insandan insana fərqli ola bilər. Məsələn, onu gecə qəbul etmək sağlamlıq üçün yaxşı deyil.

Bu qidaları sanki aclıq varmış kimi yeməyimizin başqa bir səbəbi var: Həqiqətən də keçmişdə aclıq olub.

"Bizim vaxtımızda qıtlıq var idi, hər şeyi bu qədər asanlıqla əldə edə bilmirdik", -bu kimi cümlələrlə çoxumuz tanışıq.

Çox da uzaq olmayan keçmişə nəzər salsaq, böyüklərimiz bu barədə doğrudan da haqlı idilər, çünki hər şey o qədər də asan əldə olunmur və məhsul çeşidi yox idi. Əvvəllər kisələrdə alınan bu məhsullar indi qram və ya kiloqramla alınır. Ona görə də şəkər, duz və yağ olan qidalar indi daha cəlbedici və əlçatan olub. Çünki belə məhsullar insanlarda dopamin hormonu ifraz edir. Misal üçün; İşlənmiş şəkər məhsulları insanlara təbii şəkərlərdən daha şirin dad verir.

Bunun səbəbi təbii ki, məhsulların əvvəlkindən daha çox qatqı maddəsi olmasıdır. Məhsul satıcıları məhsullarından asılılığı və tələbatı artırmaq üçün belə üsullara müraciət edə bilərlər. Amma təbii ki, bu satış siyasəti insan sağlamlığı baxımından tamamilə qeyri-etikdir.

Bir az da duzlar və yağlar haqqında danışaq: Eşitmişik ki, Çin duzu və ya trans yağları yeyinti sənayesində bir çox məşhur məhsullarda istifadə olunur. Bəs bunlar nədir?

Çin duzu ümumiyyətlə hazır işlənmiş və qablaşdırılmış qidalarda, hamburger növlərində, cips və marqarində, yəni demək olar ki, ağlınıza gələn hər şeydə istifadə olunur. Müxtəlif işlənmiş qidalarda tapılsa da, onun insan orqanizminə mənfi təsiri hələ də təsdiqlənməmişdir.

L-qlutamik turşu bədənimizdə olan bir amin turşusudur və Çin duzu bu amin turşusundan istehsal olunur. Bəs niyə bədənimizin öz-özünə istehsal etdiyi qidadan nəsə almağa davam edirik?

Gündəlik həyatımızdan bir misal verək: Bir çips yeməyə başlasanız, istəsəniz belə dayandıra bilməyəcəyinizi anlayırsınız, o qədər ki, daha çox yemək ehtiyacı hiss edirsiniz, çünki bu duz həm də ləzzət artırıcıdır. Bu, monosodyum glutamat kimi tanınan Çin duzunun ən əhəmiyyətli təsirlərindən biridir.

Trans yağlar doymamış yağlar qrupuna aiddir. Bazarda bir çox məhsulun arxasında nə qədər trans yağ istifadə edildiyini bir vaxtlar görmüşük. Qida sənayesində çox istifadə olunmasının səbəbi ucuz olması və xarab olmadan uzun müddət istifadə edilə bilməsidir.

Təxmin etdiyiniz kimi, trans yağ olduqca zərərlidir. Ancaq bu qədər çox istifadə edilməsinin səbəblərindən biri də məhsullara Çin duzu kimi bir ləzzət verməsidir. Bu, təbii ki, asılılığa gətirib çıxarır.

Məsələni qısaca xülasə etsək: Təbii yolla alınan demək olar ki, heç bir məhsulun insan orqanizminə heç bir zərəri yoxdur – həddindən artıq miqdarda qəbul edilmədiyi müddətcə. Lakin belə emal olunmuş məhsullar istehlakçılarda asılılıq yaratmaqla yanaşı, bir çox xəstəliklərin yaranmasına səbəb olur.

Bir anlıq özünüzə düşünün: təbi bitkilərdən hazırlanmış yemək yediniz, sonra cips yediniz. Hansı birini daha sonra yeməyə davam etmək istəyərdiniz? Çoxumuz üçün cavabın cips olacağı aydın deyilmi?

Qadir, Bizimyol.info